Coteaux du Layon RABLAY, « Cuvée Authentique »
Cette cuvée haut de gamme est élaborée lorsque toutes les conditions de récoltes sont optimales (vent, soleil et déshydratation des baies).

Cépage : 100% Chenin.
Age de la Vigne : 25 ans.
Sol : Altérite de schistes.
Vendanges : Tris successifs manuels de raisins issus de surmaturation par botrytisation (pourriture noble).
Vinification : Pressurage direct lent et modéré. Fermentation puis élevage en barrique de chêne (douze à dix-huit mois).
Dégustation : Les arômes offrent une complexité remarquable d’abricots confits, fruits blancs ainsi qu’e la finale en bouche est persistante et opulente. Cette cuvée exceptionnelle à la robe ambrée se consomme seule à l'apéritif tant sa richesse est majestueuse ou alors, pour les amateurs éclairés, longtemps après le repas en guise de gourmandise !!

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